Sobremesa sofisticada que promete agradar e muito. Assim é o Pavê de Chocolate Amargo e Damasco

Pavê de Chocolate Amargo e Damasco

 

Ingredientes: 300 gramas de damasco seco hidratado; 4 colheres (sopa) de açúcar; 500 gramas de chocolate em barra meio amargo; 800 gramas de creme de leite UHT; 3 embalagens de biscoito recheado sabor Chocolate Meio Amargo; 2 colheres (sopa) de cacau em pó.

Preparo: Coloque os damascos numa tigela e cubra com 1 litro de água. Tampe e deixe de um dia para o outro, em temperatura ambiente. No dia seguinte, numa panela cozinhe os damascos na água em que ficou de molho com o açúcar. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, mexendo de vez em quando, por cerca de 2 horas ou até que se transforme em um purê. Desligue o fogo e deixe esfriar. Coloque o chocolate picado e o creme de leite em um refratário e leve ao micro-ondas, em potência média, durante 3 minutos, mexendo na metade do tempo. Misture bem até obter creme liso. Em um refratário retangular (21 cm x 30 cm) espalhe uma camada de ganache de chocolate e, sobre ela, espalhe os biscoitos. Coloque uma parte do doce de damasco. Faça mais duas camadas intercaladas de ganache e biscoitos. Espalhe o restante do doce de damascos e finalize com ganache. Polvilhe com cacau em pó e cubra delicadamente com filme plástico. Leve a geladeira por no mínimo 3 horas, antes de servir.