CANTINHO NORDESTINO: Pirão Nordestino

Publicado em:

13 de novembro de 2026 às 14:58:00

Crédito Imagem:

Divulgação

O pirão nordestino é um acompanhamento clássico e muito reconfortante feito tradicionalmente à base de farinha de mandioca e do caldo rico resultante do cozimento de carnes, peixes, legumes ou até mesmo ossos e miúdos.

Ingredientes

· 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca fina

· 3 xícaras (chá) de caldo quente bem temperado (de peixe, camarão ou carne)

· 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa ou azeite de oliva

· 1 dente de alho picado

· Cheiro-verde (cebolinha e salsinha) picado a gosto

· Sal a gosto

Preparo

Dissolva a farinha de mandioca em um pouco do caldo (ou adicione-a devagar com o fogo desligado) para não empelotar; Em uma panela, aqueça a manteiga de garrafa ou o azeite, doure o alho e junte os temperos de sua preferência; Despeje o caldo quente restante (ou a mistura) na panela em fogo baixo, mexendo sem parar com uma colher de pau ou fouet até engrossar e adquirir uma consistência lisa e cremosa (cerca de 3 a 5 minutos). Finalizar: Ajuste o sal, desligue o fogo e finalize salpicando cheiro-verde fresco e um fio de azeite ou manteiga de garrafa por cima.