CANTINHO NORDESTINO: Bolo de Grude

Ingredientes

12 porções

· 500 g tapioca granulada;

· 1 litro leite integral;

· 200 ml leite de coco;

· 200 g coco ralado;

· 1 colher (sopa) rasa de sal;

· 2 colheres (sopa) manteiga

Passos

Comece colocando numa panela o leite, a manteiga e o sal. Leve para ferver.
Numa bacia grande, coloque a tapioca granulada e quando o leite estiver fervendo despeje sobre ela. Mexa bem para desmanchar os grumos que vão formando, ela absorve o líquido muito rápido, então já misture também o coco ralado.

Após estar tudo misturado, cubra a bacia com um pano e deixe descansar por 20 minutos, esse tempo é para hidratar os grãos da tapioca granulada que são bem firmes.
Passados os 20 minutos, a mistura ficará firme, igual um bloco. Com uma colher de pau vá desfazendo esse bloco de massa, depois misture o leite de coco, misture bem e coloque a massa na fôrma untada e polvilhada com polvilho, ou trigo. A massa fica mais firme, é assim mesmo.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 por 45 minutos. Após tirar do forno, deixe esfriar um pouco para desenformar. Depois é só aproveitar essa delícia com um cafezinho.