Receita: Panqueca de espinafre com ricota

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de chá de leite desnatado

• 2 ovos

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral

• 1/2 de xícara de chá de folhas de espinafre picadas

• Sal a gosto

• Azeite para untar

Recheio

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1 cebola descascada e picada

• 1 dente de alho descascado e amassado

• 1 maço de espinafre

• 2 xícaras de chá de ricota amassada

• Sal a gosto

Modo de preparo

Massa

Em um liquidificador, coloque o leite, os ovos, as folhas de espinafre e o sal e bata até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e bata até obter uma massa homogênea. Unte uma frigideira com azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Com a ajuda de uma concha, pegue um pouco de massa, coloque sobre a frigideira e espalhe bem. Vire a massa para dourar os dois lados. Repita o processo com toda a massa e reserve.

Recheio

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Junte as folhas de espinafre e o sal e cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente a ricota e misture bem. Recheie as panquecas e sirva em seguida.