Quaresma: Especialista explica benefícios de ovos e peixes para substituir a carne vermelha

Com a chegada da Quaresma, período de 40 dias que antecede a Páscoa e tem início na Quarta-feira de Cinzas, muitos fiéis se dedicam a penitência da carne vermelha como respeito às tradições religiosas.

Ao g1, a nutricionista Inah Carraro, explica os benefícios e os nutrientes dos ovos e dos peixes, que são opções que podem substituir a carne vermelha.

“O ovo possui muitos benefícios para a alimentação, ele é rico em proteínas, nutrientes, além de ser importante para formação de massa muscular, cabelos, pele e para o sistema imunológico."

As proteínas que contém no ovo podem ajudar no controle do peso, dando mais saciedade, além de beneficiar a saúde ocular, por ter luteína e zeaxantina. Ele também é um alimento muito versátil, que pode ser consumido de várias formas e faz parte de diversas receitas.

“Lembrando que a gema pode colaborar no desempenho do cérebro, por possuir colina (integrante do complexo B)", conta.

Inah ainda explica que os peixes também são ricos em proteínas e vitaminas, que auxiliam na defesa do organismo e fortalecem o sistema imune.

“Com alta concentração de vitamina D, ele previne o aparecimento de osteoporose e fortalece os ossos e dentes, pois a vitamina D ajuda na absorção do cálcio.”

Os peixes gordos como atum, sardinha e salmão são ricos em ômega 3, potente anti-inflamatório que reduz o risco de complicações cardíacas, reduz colesterol e melhora da memória.

A especialista ainda ressalta que eles devem ser consumidos pelo menos 2 vezes na semana e podem ser comprados em locais de confiança, observando aspecto e cor.

Bruno Chaves Gregio, chef do Senac Salto (SP), dá dicas de receitas que podem ser ótimas opções para serem levadas as mesas:

Filé de Saint Peter à Belle Meunière

Ingredientes

• 2 filés de Saint Peter (ou outro peixe branco, como tilápia)

• 1 xícara de champignon fatiado

• 1 xícara de camarão rosa limpo

• 3 colheres de manteiga

• ½ xícara de alcaparras lavadas

• Pimenta-do-reino a gosto

• Sal a gosto

• 1 ramo de tomilho

Modo de preparo

• Tempere o peixe e o camarão com o sal e a pimenta.

• Aqueça uma colher de manteiga e doure ambos os lados dos filés na frigideira. Reserve.

• Na mesma frigideira, acrescente outra colher de manteiga e doure os camarões. Reserve

• Em seguida, acrescente a última colher de manteiga, doure os cogumelos e junte a alcaparra. Adicione também o camarão.

• Sirva esse molho com o peixe.

Peixinho da horta com molho tártaro

Ingredientes

• 1 maço de peixinho (planta PANC)

• 1 xícara de farinha de trigo

• 1 lata de água tônica

• Óleo a gosto

• 1 xícara de maionese

• 1 colher de mostarda

• 1 colher de alcaparras picadas (opcional)

• Suco de meio limão

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

• Comece pelo molho, misture a maionese, a mostarda, as alcaparras, o suco de limão e tempere com o sal e a pimenta.

• Faça uma massa com a farinha e a água tônica, ela tem que ficar na consistência de massa de panqueca.

• Mergulhe as folhas de peixinho nessa massa e frite no óleo até dourar.

• Sirva com o molho.

* Colaborou sob supervisão de Eduardo Ribeiro Jr. Fonte: G1 Sorocaba e Jundiaí TV TEM