Mugunzá com feijão-de-corda e costelinha de porco

Ingredientes

500g de milho de canjica (milho seco, sem pele e sem o gérmen)

250g de feijão-de-corda seco

2 dentes de alho

1 colher (sopa) de sal rasa

2 litros de água

2 folhas de louro

1 kg de costelinha de porco cortada em pedaços

2 colheres (sopa) de óleo

Folhas de coentro a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Preparo

1. Lave bem o milho e o feijão, separadamente. Em tigelas separadas, deixe cada um coberto com bastante água.

2. Deixe descansar de um dia para outro ou por, no mínimo, 12 horas.

3. Soque o alho com o sal, tempere com ele a carne e deixe na geladeira por cerca de 12 horas para pegar o tempero.

4. Despreze a água de molho do milho e coloque na panela de pressão com os 2 litros de água limpa e as folhas de louro.

5. Tampe a panela, leve ao fogo médio.

6. Depois que a válvula começar a chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por meia hora.

7. Coloque o óleo numa panela ou frigideira grande e doure a carne de todos os lados.

8. Desligue o fogo da panela, espere acabar a pressão, abra a panela, coloque o feijão escorrido e a carne dourada. Junte mais água quente se for preciso.

9. Tampe novamente a panela e deixe cozinhar por mais 20 minutos.

10. Abra a panela e veja se a mistura está macia. Confira o sal e corrija, se necessário.

11. Espalhe por cima do milho cozido a pimenta-do-reino e folhas de coentro. Sirva como prato único.

Por Neide Rigo

Fonte: estadao.com.br