ESPAÇO NORDESTINO: Receita Queijadinha

Ingredientes

· 100g de margarina com sal em temperatura ambiente

· 3 ovos

· 790g de leite condensado

· 5 colheres de sopa de farinha de trigo

· 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado fino

· 200g de coco ralado úmido

Para a calda

· 1 xícara de água

· 1 xícara de açúcar

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C;

2. Quebre os ovos e separe as gemas das claras;

3. Peneire as gemas na tigela da batedeira;

4. Adicione as claras na tigela da batedeira e bata em velocidade baixa por 30 segundos ou até que a mistura esteja homogênea;

5. Adicione o leite condensado, a margarina e bata bem, até que todos os ingredientes estejam incorporados;

6. Adicione o queijo parmesão, o coco e bata até misturar;

7. Adicione a farinha de trigo de colher em colher, batendo somente até misturar;

8. Distribua a massa em forminhas de papel para empada ou se preferir, de silicone untada com Doriana;

9. Leve ao forno por 35 minutos ou até que as queijadinhas estejam douradas no topo;

10. Retire do forno e reserve enquanto faz a calda

Para a calda

1. Em uma panelinha adicione a água, o açúcar e misture bem;

2. Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando até dissolver todo o açúcar;

3. O ponto certo é quando ao pegar uma colher e derramar um pouco da calda, forme um fio fino, contínuo e com alguma densidade, mas ainda claro;

4. Distribua a calda ainda quente sobre as queijadinhas, espere esfriar por completo e sirva.