CANTINHO NORDESTINO: Moqueca de Tilápia

Ingredientes

6 porções; 800 g file de tilápia; 1 cebola; 4 tomates maduros; 2 pimentões/ vermelho e amarelo; 1 garrafinha de leite de coco 300 ml; Azeite; Azeite de dendê; Sal; Lemon Pepper ou outro tempero; Coentro.

Preparo

Tempere os filés de tilápia com limão e sal. Não carregue muito no tempero e no sal. Corte em rodelas a cebola, tomate e os pimentões. Em uma panela coloque dois fios de azeite e 2 de azeite de dendê, ou até que o fundo da panela esteja coberto dos azeites. Não coloque muito dendê pra não ficar muito forte e perder o sabor do peixe. Em seguida coloque uma camada de cebola, tomate e pimentão, tempere com sal e caso queira pimenta do reino. Por cima dos legumes coloque o peixe dando continuidade nas camadas. Cubra o peixe com o restante das camadas de cebola, tomate e pimentão e tempere com sal. Acrescente o leite de coco e mais dois fios de dendê. Tampe a panela, e deixe em fogo baixo para médio. Não é necessário colocar água, a água que solta dos legumes junto ao leite de coco e o dendê fazem o cozimento. Por último acrescente coentro ou salsinha se preferir.