CANTINHO NORDESTINO: Dadinho de Tapioca

Modo de preparo

Use sal, pimenta e orégano para temperar a massa. Se preferir, pode acrescentar outras especiarias. Com um ralador, rale o queijo coalho e reserve em uma tigela. Em uma panela, ferva bem o leite em fogo médio. Na tigela com o queijo coalho ralado, acrescente a tapioca granulada. Misture bem. Adicione o leite fervente na mistura e mexa sem parar, até incorporar, por cerca de 3 minutos. Despeje a mistura em uma forma forrada com plástico filme sobrando nas bordas. Espalhe a massa com uma colher, criando uma camada uniforme. Deixe descansar por 10 minutos. Cubra com plástico filme e passe a mão para deixar a superfície da massa lisa. Leve a forma para a geladeira por, pelo menos, 3 horas. Quando a massa estiver bem firme, corte em cubos. Em uma panela ou frigideira com bastante óleo quente, deixe os dadinhos mergulhados até dourarem, sem mexer, cerca de 1 minuto. Retire com uma espátula e coloque-os sobre um prato coberto com papel toalha. Não frite muitos dadinhos de uma vez só, pois eles podem grudar. Sirva os dadinhos de tapioca com molhos de sua preferência.